panan pasong. foto: klikkalbar

pelantar.id – Ada beberapa kue sajian khas Kepri yang sudah sangat jarang, bahkan langka untuk ditemukan. Jika tidak diperkenalkan kembali, khawatir makanan khas ini tidak lagi dikenal generasi penerus.

Padahal, banyak makana khas Kepri yang kini hampir tak dikenal masyarakat luas. Ada beragam faktor membuat hal itu terjadi. Misalnya selera masyarakat yang berubah ke aneka makanan modern, dan bahan baku yang semakin jarang.

Serta tidak adanya generasi millenial sekarang yang memiliki pengetahuan untuk memproduksi makanan tersebut.

Berikut ini beberapa makanan kue tradisional khas Kepri yang tergolong jarang ditemukan yang dikutip dari genpi.co

Sekaya Tulang

Camilan ini merupakan kue yang sudah sangat langka ditemukan saat ini. Meskipun diberi nama tulang, Anda tidak akan menemukan tulang-belulang dalam sajian ini.

Baca Juga :   Rafiq Mengaku Tak Pernah Keluarkan Izin PT GRM

Ternyata, tulang yang dimaksud adalah potongan-potongan halus dari ubi jalar atau keledek yang menghiasi dalam adonan.

Pada pembuatannya, keledek dikukus terlebih dulu. Agar saat dimakan terasa lembut dilidah. Bahan-bahannya terbuat dari santan, gula pasir, telur dan tepung. Kue ini berwarna hijau.

Zaman dulu, pewarna yang digunakan adalah dari daun pandan. Selain itu juga untuk menjadikan aromanya wangi.

Panan Pasong

Selain sekaya tulang, panan pasong tergolong jarang dijumpai di Kepri. Panan pasong termasuk kue yang unik dalm segi bentuknya.

Wadah yang digunakan untuk membungkus adalah daun pisang yang dibentuk seperti corong atau terompet.

Proses memasaknya juga agak berbeda. Adonan dari santan, gula merah, telur dan tepung dimasukkan pada corong daun pisang yang dikukus dalam ampas kelapa.

Baca Juga :   Facebook Satukan Chat Instagram dan Facebook Messenger

Nagasari Kacang Hijau

Seperti yang kita tahu, nagasari merupakan kue yang terbuat dari tepung beras, tepung sagu, santan, dan gula yang diisi pisang. Berbeda dengan nagasari kacang hijau yang menggunakan tepung hunkue.

Hunkue merupakan tepung dari kacang hijau. Jika dimasak tepung ini aromanya harum dan berwarna bening, dan kenyal teksturnya.

Untuk menambah cita rasa, dicampur kacang hijau yang sudah direbus. Rasanya manis dan wangi khas kacang hijau. Lalu, dibungkus dalam daun pisang.

Tompek

Cemilan ini sangat mudah untuk dibuat. Tampilannya juga sangat sederhana. Hampir sama dengan bahan-bahan kue panan pasong. Hanya saja ditambahkan soda kue. Fungsinya untuk adonan menjadi mengembang.

Tidak perlu repot dibakar atau dikukus. Tompek dimasak didalam kuali panas. Warnanya hampir sama seperti martabak, namun tidak ada isian didalamnya.

Baca Juga :   Otaki Rentetan Teror, Aman Abdurrahman Dituntut Mati

Biasanya orang-orang dulu menjadikannya sebagai cemilan untuk dibawa kerja ke kebun atau bersantai dirumah.

Cok-cok Ubi

Zaman dulu, saat beras belum merata di Indonesia. Masyarakat Kepri, khususnya di Kabupaten Kepulauan Anambas menjadikan ubi kayu atau singkong sebagai makanan pokok.

Bermacam sajian diolah dari ubi kayu, misalnya cok-cok ubi. Makanan ini begitu lembut dan manis. Namun tidak bisa bertahan begitu lama, karena cepat basi.

Bahan yang digunakan pun sangat sederhana. Parutan ubi dikukus dan disiram santan pekat yang sudah dicampuri garam. Dalam penyajiannya, paling enak dinikmati sesaat setelah matang. Rasa hangat bercampur lemaknya ubi dan santan begitu lezat saat mendarat didalam mulut.

sumber: genpi.co