Sisa kue dari pesta sering tergoda untuk langsung disimpan begitu saja, padahal nasibnya di kulkas sangat bergantung pada jenis kuenya. Ada yang masih enak dimakan beberapa hari kemudian, tetapi ada juga yang kualitasnya cepat turun meski sudah berada di suhu dingin.
Chelsea Edwards, registered dietitian dan pemilik Huntsville Nutrition Collective, menjelaskan kepada Southern Living bahwa ketahanan kue dipengaruhi bahan penyusunnya dan cara penyimpanannya. Jika dibungkus dengan benar, sebagian kue masih bisa bertahan lebih lama, sementara penyimpanan yang kurang tepat justru membuat teksturnya cepat kering dan rasanya menurun.
Kue bolu relatif paling aman disimpan lebih lama
Kue sponge atau kue bolu termasuk yang paling tahan di lemari pendingin. Jenis ini umumnya masih layak dikonsumsi sampai sekitar satu minggu jika disimpan dengan benar.
Edwards menyebut ada dua cara utama kue menjadi rusak, yaitu bahan di dalamnya menjadi basi atau teksturnya mengering. Untuk kue buatan sendiri, ia menyarankan waktu konsumsi sekitar lima hingga tujuh hari, sedangkan kue dari toko biasanya lebih stabil di suhu ruangan sehingga cenderung lebih tahan.
Isian dan topping membuat usia simpan lebih pendek
Tidak semua kue punya daya tahan yang sama meski sama-sama masuk kulkas. Kue dengan topping buah segar, whipped cream, mascarpone, atau selai buah perlu segera dipindahkan ke kulkas setelah acara selesai.
Bahan-bahan tersebut lebih sensitif terhadap suhu. Buah bisa layu, muncul bintik jamur, atau aromanya berubah menjadi kurang segar jika terlalu lama dibiarkan.
Cheesecake tidak bisa disimpan terlalu lama
Di antara berbagai jenis kue, cheesecake termasuk yang perlu perhatian khusus. Edwards menjelaskan bahwa kue yang mengandung krim keju, termasuk cheesecake dan kue dengan frosting cream cheese, sebaiknya dihabiskan dalam tiga hingga empat hari setelah masuk kulkas.
Penyebab utamanya adalah kandungan produk susu yang tinggi. Kondisi itu membuat rasa dan tekstur lebih cepat berubah, bahkan cheesecake bisa terasa asam bila disimpan terlalu lama.
Cara menyimpan ikut menentukan hasil akhir
Batas waktu simpan tidak banyak membantu kalau cara membungkusnya salah. Cara paling aman adalah membungkus sisa kue dengan plastik wrap lalu memasukkannya ke kulkas, atau membungkus setiap irisan secara terpisah lalu membekukannya.
Edwards menyarankan plastik wrap menempel langsung pada bagian kue yang sudah dipotong. Langkah ini membantu mencegah bagian dalam kue terlalu lama terkena udara dan ikut mengering.
Waspadai tanda kue sudah tidak layak dimakan
Sebelum menyajikan sisa kue, ada beberapa tanda yang perlu diperiksa. Bau asam atau apek, warna lapisan gula atau remah yang berubah, serta munculnya jamur di permukaan adalah sinyal kuat bahwa kue sudah tidak layak dikonsumsi.
Tekstur juga perlu diperhatikan. Kue yang mengeras dan sangat kering belum tentu berbahaya, tetapi kualitas rasanya sudah jauh turun dan biasanya tidak lagi memuaskan.
Untuk kue lapis yang masih utuh, tempat penyimpanan kue khusus bisa membantu menjaga kelembapan. Dengan begitu, kue tetap lebih aman, lebih segar, dan tidak cepat berubah tekstur di dalam kulkas.
Source: www.beautynesia.id
